El jueves 21 de noviembre de 2024 se realizó la charla “Salud y alimentación en el contexto hipermediatizado: discursos y actores en disputa” como la cuarta actividad del ciclo de charlas “Sentidos de la alimentación. Pensar las prácticas alimentarias desde América Latina”. El evento, organizado por el Grupo de Estudios Cuerpos, Alimentación y Subjetividad (CSIC) y el Seminario Alimentación, Cuerpo y Subjetividad del Instituto de Psicología Social de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República (Udelar), se llevó a cabo a través de la plataforma Zoom y fue transmitido en vivo por el canal de YouTube de la Facultad.
La charla estuvo a cargo de la doctora en Ciencias Sociales, Flavia Demonte, docente de la Universidad Nacional de La Plata e investigadora argentina del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), quien reflexionó sobre las tensiones entre alimentación y salud en un mundo hipermediatizado, destacando la influencia de los discursos sociales y culturales en las prácticas alimentarias y la producción de subjetividad.
La invitada destacó cómo los discursos sociales, económicos y culturales moldean las prácticas alimentarias actuales, enfocándose en el rol del discurso médico-nutricional hegemónico y sus interacciones con otros actores y narrativas. Este discurso, según Demonte, actúa como una matriz cultural que define qué significa comer sano en un entorno saturado de mensajes contradictorios.
En su análisis, subrayó la desorientación que enfrentan los comensales contemporáneos debido a la proliferación de recomendaciones alimentarias, muchas veces contradictorias y sometidas a constantes cambios. Esta confusión, explicó, está vinculada a la medicalización y al "nutricionismo", que reducen los alimentos a sus componentes biológicos, dejando de lado dimensiones sociales y simbólicas esenciales. Además, exploró cómo estos discursos se complementan o disputan con los provenientes de la industria alimentaria, el marketing y los medios de comunicación.
Demonte también abordó la influencia de los nuevos actores emergentes en entornos digitales, como influencers alimentarios, que, con sus discursos pedagógicos, moldean las decisiones alimentarias y las percepciones sobre el bienestar. Explicó cómo las plataformas digitales descentralizan la autoridad sobre lo que es considerado una dieta saludable, creando un paisaje alimentario en el que convergen tanto recomendaciones oficiales como voces no expertas.
La conferencia concluyó con un espacio de intercambio de preguntas y respuestas. Puede visualizar la charla en el siguiente video: